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风味传：吃的探险与人类进化

著者(美)罗布·邓恩，(美)莫妮卡·桑切斯著
ISBN9787549639724
分类号TS971.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社文汇出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥88.00
页码11310页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词饮食
内容简介：本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。
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