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内容简介：本书开篇对茶制品开发基础认知进行了阐述和分析, 让学生能够通过了解茶制品开发的基本概念, 掌握茶制品开发的产品、技术和原料, 明确茶制品开发的化学物质基础, 清晰茶制品的质量标准, 在此基础上全面介绍了超微茶粉、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶疗的概论及产品具体制作流程、方法。通过“茶制品开发”课程的学习, 学生能够系统地掌握茶制品分类、特点及不同茶制品具体制作方法等知识与技能, 在现实生活中完整实现茶制品的制作。