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油脂生物科学与技术

著者刘元法，徐勇将，陈坚主编
ISBN9787030755490
分类号TS224 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社科学出版社
丛书名食品科学前沿研究丛书
出版年2023
价格¥160.00
页码298页
类型 📄 纸质书
核心评分8.8/10
读者对象—
主题词食用油
内容简介：本书以未来健康油脂发展趋势和需求为核心，聚焦油脂生物科技创新和发展，分别从油脂生物科学基础、单细胞油脂技术、油料的生物解离制油技术、油脂的生物精炼技术、结构脂生物合成技术及油脂安全检测技术与质量控制六个方面，介绍了生物科学技术在油脂生产制造和质量控制领域的应用。
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