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西式面点技术

著者田伟强，张廷艳，郭爽主编
ISBN9787504777447
分类号TS213.23 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国财富出版社有限公司
丛书名—
出版年2023
价格¥42.00
页码165页
类型 📄 纸质书
核心评分8.7/10
读者对象—
主题词西点
内容简介：本书由西式面点概述，西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺七个项目组成，每个项目都包括学习目标、任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例和图示。
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