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食品生物化学

著者夏之云主编
ISBN9787576349559
分类号TS201.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社北京理工大学出版社有限责任公司
丛书名—
出版年2025
价格¥89.00
页码312页
类型 📄 纸质书
核心评分9.6/10
读者对象—
主题词食品化学
内容简介：本书主要内容包括食品生物化学相关知识、食品中主要营养成分(糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、水、矿物质)、食品中的其他成分和生物氧化与物质代谢。本书配套的数字化学习资源及教学资源，包括单元教学设计、导学动画、教学课件、微课视频、测试题及答案、虚拟仿真资源等。
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