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内容简介：本书以巴蜀地区饮食类非物质文化遗产为研究对象开展相关研究，深入阐释饮食文化及非物质文化遗产的核心概念，厘清巴蜀地区饮食类非物质文化遗产的文化边界与本质特征，构建坚实的理论分析框架；系统梳理巴蜀饮食文化的历史脉络与鲜明特色，全景展现其代表性元素，深刻剖析其蕴含的多维文化价值；客观审视当前巴蜀地区饮食类非物质文化遗产保护面临的现实困境与挑战，提出针对性的保护策略，并着重探讨保护效果评估与动态监测机制的构建，结合典型案例剖析实践经验与优化方向。