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变迁中的北京“勤行”：陈连生口述

著者杨原著
ISBN9787200135053
分类号F726.93 经济
学科经济学
版次第1版
出版社北京出版社
丛书名北京口述历史
出版年2020
价格¥98.00
页码405, [8] 图版页
类型 📄 纸质书
核心评分8.4/10
读者对象—
主题词饮食业
内容简介：本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验, 分为在“勤行”里的一辈子、“勤行”里的传统、社会变迁下的“勤行”三篇, 其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道, 既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录, 也可管窥整个社会生活方式的变迁。
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