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内容简介：本书编写采用模块化方式，以项目引领、任务驱动为导向，紧紧围绕食品微生物检验岗位工作任务设置编写内容，主要内容包括食品微生物检测准备工作训练、食品常规指示菌检测、食品致病菌检测、食品生产环境及用水微生物检测、食品微生物检测案例模拟5个模块，精选11个项目、24个训练任务、5个拓展任务，设计了技能操作和考核标准，将任务实施与任务评价贯穿在一起，规范学生操作并强化技能训练，增强学生的岗位适应能力。