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内容简介：本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求, 在戒单中提出了十四个注意事项。接着, 用大量的篇幅详细地记述了中国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点, 也介绍了当时的美酒名茶。