📖 书目详情
黄炽华经典广府菜技法
| 著者 | 黄炽华著 |
| ISBN | 9787535977649 |
| 中图分类 | TS972.182.65 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 广东科技出版社 |
| 丛书名 | 粤菜大师技法丛书 |
| 出版年 | 2021 |
| 页码 | 24, 179页 |
| 价格 | ¥148.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8/10
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📝 内容简介
本书精选88道经典广府菜代表作品，配以精美的细节图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、背后的历史文化故事、选材用料方法、炆炖煎炸焗炒炊等潮菜烹调工艺的运用、菜品具体制作流程、成品摆盘诀窍，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也对作者从艺40年以来广府菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。
🏛️ 本馆馆藏信息
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